こまった時の柳卓

こだわりを持って仕入れた魚をバター焼きにします。これが浜の家のイチオシ。なにしろ、お客の６割から７割は「魚のバター焼き」をリクエストします。“いい魚”を仕入れたいという思いから魚の種類は日替わり。この日は、ビタロウとミミジャー（赤いフエフキダイ）。バターにもこだわりがあって、仕入れたバターの水分をお店で抜く作業します。それで、バターの甘みが出てくるそうです。家庭ではまず出せない味とのこと。ジュウジュウ音を立てながらビタロウとミミジャーが運ばれてきました。食べる前にサッとダシ汁をかけます。そうすることによって、さらに旨味が際立ち魚肉が柔らかくなります。これまた美味～い！私も、前田リナちゃんも大満足！